CH2OH-C*H(OH)-C*H(OH)-C*H(OH)-C*H(OH)-CHO
Monosaharide, ki imajo aldehidno skupino —CHO, imenujemo aldoze. Če ima molekula namesto aldehidne ketonsko karbonilno skupino, so ti monosaharidi derivati ketonov, take monosaharide imenujemo ketoze. Fruktoza je ketoza.
|
El. naboj
vrtenje molekule palični kroglični kalotni |
Drug pomemben monosaharid je fruktoza ali sadni sladkor. Med vsebuje veliko (40
%) fruktoze. Ker je fruktoza kar za skoraj 100 % slajša od
glukoze in za 73 % slajša od kuhinjskega sladkorja, ima med zelo sladek okus.
|
El. naboj
vrtenje molekule palični kroglični kalotni |